Per fare il nostro gelato di cioccolato al latte o il fondente senza latte usiamo un cacao non potassato e una copertura di criollo del Perù biologico importato direttamente.
A questo si affiancano a spot un'eccellenza del nostro territorio: Marco Colzani e la sua linea C-AMARO.
Il cioccolato fatto direttamente con masse di cacao monoorigine da lui prodotte lo proponiamo sempre a sorbetto (senza latte) in modo da valorizzare al massimo gli aromi intrinsechi delle diverse origini e varietà.
Sono masse di cacao monoorigine che non hanno subito la fase di lavorazione denominata "concaggio" così da essere ricche di aromi derivanti dalla naturale fermentazione delle fave dopo la raccolta.
Tra le varie moorigini:
- criollo amazzonico del perù
- trinidad
- equador
- sao thomè
- light breaking dell'isola di Java
- Repubblica domenicana
